一、专业介绍
商丘师范学院食品科学与工程专业成立于2017年,是豫东地区唯一一个具有食品相关工科本科学位授予权的专业,且同年开始本科招生。本专业现有食品化学、食品检验和食品加工等多个教研室,拥有价值800余万元的教学与科研平台。
本专业建设适应科技发展和区域经济发展需要,融合地方特色农产品原料,培养涵盖烘焙、粮油、农畜产品、果蔬等多种类食品加工工艺、食品营养及有害物质成分检验分析、食品质量控制等食品专业知识、分析与解决食品复杂工程问题能力背景的专业人才;同时本专业实施本科生导师制,依托区域学科优势,发挥科研优势,为学生开设并提供了多种特色农产品加工、功能性食品开发及研究等前沿食品专业课程与项目,突出学生科研素质和创新能力的培养;积极鼓励学生参加互联网+、创新创业、生命科学、新工科大赛、食品创意大赛等国家级、省级等多项大赛,培养学生良好的创新意识、创业精神和职业道德;此外,与省内外著名单位及大学建立合作和实习实践基地,为学生成长成才搭建平台。本专业定位于培养接触精准营养、前沿食品产业发展方向,能够在食品相关领域内从事生产组织、品质控制、技术开发与服务、工艺与工程设计、项目管理、科学研究等工作的高素质复合型高级专门人才。
二、师资力量
食品科学与工程现有教职员工9人,全部具有博士学历,其中教授1人,讲师8人,3人具有海外留学经历。
教师姓名 |
学位/职称 |
研究方向 |
主讲课程 |
张淑红 |
博士/教授/硕士生导师 |
微生物 |
食品微生物学、食品发酵工艺学 |
宋旸 |
博士/讲师 |
功能性食品、植物遗传与发育 |
食品营养学、食品添加剂、功能性食品 |
高丰衣 |
博士/讲师/硕士生导师 |
功能性食品、生殖生物学、植物芳香物质应用 |
食品科学导论、食品工程原理、食品化学 |
贾方方 |
博士/讲师 |
农业信息技术 |
食品分析与检验、食品安全导论 |
徐园园 |
博士/讲师 |
食品加工与贮藏保鲜、食品微生物 |
食品原料学、食品机械与设备、食品贮藏与保鲜 |
李大虎 |
博士/讲师 |
食品营养、农产品加工与贮藏 |
粮油食品加工技术、畜产品加工技术 |
侯红件 |
博士/讲师 |
食品功能因子、心血管疾病及免疫 |
果蔬加工技术、中医药膳学与功能性食品开发 |
马亚静 |
博士/讲师 |
功能食品,神经科学疼痛与镇痛 |
食品感官评定、软饮料加工技术 |
邢小龙 |
博士/讲师 |
食品功能因子 |
食品标准与法规、中传统发酵美食鉴赏 |
三、科研成果
食品科学与工程专业教师积极开展各种科研活动,共发表SCI论文55篇,其中第一作者32篇;另发表国内中文文章20余篇,主持国家自然科学基金2项,河南省级项目10项,校级项目9项,横向项目9项(经费达300余万元),获批国家授权专利8项,及多项奖项。
1.近五年主要发表论文
姓名 |
论文题目 |
期刊 |
时间 |
张淑红 |
Prevalence of antibiotic resistance genes, heavy metal resistance genes and the class 1 integron gene in well water and tap water samples from four cities in Henan Province |
Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology |
2021 |
张淑红 |
Analysis of heavy metal-related indices in the Eboling permafrost on the Tibetan Plateau |
CATENA |
2021 |
张淑红 |
Distribution of ARGs and MGEs among glacial soil, permafrost, and sediment using metagenomic analysis |
Environmental Pollution |
2018 |
高丰衣 |
Effects of different dietary flavonoids on dipeptidyl peptidase-IV activity and expression: Insights into structure-activity relationship |
Journal of Agricultural and Food Chemistry |
2020 |
高丰衣 |
Sirt1 regulates testosterone biosynthesis in Leydig cells via modulating autophagy |
Protein and Cell |
2021 |
高丰衣 |
Autophagy regulates testosterone synthesis by facilitating cholesterol uptake in Leydig cells |
Journal of Cell Biology |
2018 |
高丰衣 |
质谱技术探索蛋白磷酸化信号机制的研究进展与展望 |
科学通报 |
2020 |
高丰衣 |
面向应用型人才培养的“食品化学实验”课程教学改革探讨 |
农产品加工 |
2020 |
高丰衣 |
山荔枝酒精饮料发酵工艺优化及抗氧化活性研究 |
中国果菜 |
2020 |
高丰衣 |
标记和非标记定量蛋白质组学技术及其研究进展 |
科学通报 |
2021 |
高丰衣 |
11β-羟基类固醇脱氢酶诱发脂质蓄积的实验研究 |
心肺血管病杂志 |
2018 |
高丰衣 |
男性迟发型性腺功能减退症的研究进展 |
中华老年医学杂志 |
2017 |
贾方方 |
Monitoring Flue-Cured Tobacco Leaf Chlorophyll Content under Different Light Qualities by Hyperspectral Reflectance |
American Journal of Plant Sciences |
2020 |
贾方方 |
Colorimetric sensor assay for discrimination of proteins based on exonuclease I-triggered aggregation of DNA-functionalized gold nanoparticles |
Analyst |
2019 |
贾方方 |
Colorimetric determination of nine metal ions based on the de-aggregation of papain-functionalized gold nanoparticles and using three chelating agents |
Microchimica Acta |
2019 |
贾方方 |
烟草黑胫病不同植物源生防菌的筛选及防效测定 |
中国烟草学报 |
2020 |
贾方方 |
基于去包络线法的番茄叶霉病发病程度估测方法 |
中国生态农业学报 |
2017 |
贾方方 |
不同种植密度烟草叶面积指数的高光谱估测模型 |
中国烟草科学 |
2017 |
贾方方 |
“食品分析与检验”课程教学改革探索 |
科技经济导刊 |
2019 |
徐园园 |
小麦转录因子基因TaMYB70的分离和表达分析 |
作物杂志 |
2020 |
徐园园 |
First report of powdery mildew of Strawberry (Fragaria×ananassa) caused byGolovinomyces orontiiin China |
Plant Disease |
2017 |
徐园园 |
First report of powdery mildew caused byGolovinomyces orontiionGalium aparinein China |
Plant Disease |
2017 |
徐园园 |
小麦ABA受体基因TaPYL9的克隆和表达分析 |
河南农业科学 |
2020 |
宋旸 |
Blood Trace Elements,Mobile Phone Dependence and Mental Health of College Students based on Food Nutrition Perspective |
Archivos Latinoamericanos de Nutricion |
2019 |
宋旸 |
Food Vitamin Nutrition of Soybean Products and Intervention of College Students’ Mobile Phone Dependence |
Archivos Latinoamericanos de Nutricion |
2019 |
李大虎 |
Weight loss effect of sweet orange essential oil microcapsules on obese SD rats induced by high-fat diet |
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry |
2019 |
李大虎 |
Microcapsule of sweet orange essential oil changes gut microbiota in diet-induced obese rats |
Biochemical and Biophysical Research Communications |
2018 |
李大虎 |
Microcapsule of sweet orange essential oil encapsulated in beta-cyclodextrin improves the release behaviorsin vitroandin vivo |
European journal of Lipid Science and Technology |
2018 |
李大虎 |
Mechanisms of change in gel water-holding capacity of myofibrillar proteins affected by lipid oxidation The role of protein unfolding and cross-linking |
Food Chemistry |
2020 |
李大虎 |
柑桔加工产品的脱苦技术综述 |
中国南方果树 |
2020 |
侯红件 |
Estrogen deficiency compromised the β2AR-Gs/Gi coupling: implications for arrhythmia and cardiac injury |
Pflügers Archiv - European journal of Physiology |
2018 |
侯红件 |
Pathological cardiac hypertrophy: the synergy of adenylyl cyclases inhibition in cardiac and immune cells during chronic catecholamine stress |
Journal of Molecular Medicine |
2019 |
马亚静 |
Resveratrol alleviates temporomandibular joint inflammatory pain by recovering disturbed gut microbiota |
Brain, Behavior, and Immunity |
2020 |
马亚静 |
Spinal N-cadherin/CREB signaling contributes to chronic alcohol consumption-enhanced postsurgical pain |
Journal of Pain Research |
2020 |
邢小龙 |
Diversity of bacterial communities in traditional sourdough derived from three terrain conditions (mountain, plain and basin) in Henan province, China |
Food Research International |
2020 |
邢小龙 |
Application of Lactobacillus as adjunct cultures in wheat dough fermentation |
Journal of Food Science |
2019 |
2.近年获批主要科研项目
主持人 |
项目名称 |
项目等级 |
张淑红 |
祁连山老虎沟12号冰川退缩对冰川雪微生物多样性的影响 |
国家级 |
张淑红 |
低温沼气菌剂的研制及其应用研究 |
河南省教育厅科学技术研究重点 |
高丰衣 |
去乙酰化酶SIRT1在Leydig细胞睾酮合成中的作用及机制研究 |
国家级 |
高丰衣 |
精氨酸低聚肽在雄性小鼠生殖过程中的功能与作用机制研究 |
省级 |
高丰衣 |
植物精油在新冠预防及缓解学生焦虑中的应用 |
校级 |
高丰衣 |
Sirt1在Leydig细胞睾酮合成中的作用机制研究 |
校级 |
贾方方 |
基于多角度高光谱遥感和图像识别的玉米大斑病监测预警 |
省级 |
贾方方 |
基于大数据的河南小麦白粉病发生程度预测 |
省级 |
徐园园 |
过表达Na+/H+逆转运蛋白基因TaNHX2创育耐盐转基因小麦 |
省级 |
徐园园 |
小麦转录因子TaMYB73B的克隆和功能分析 |
省级 |
宋旸 |
转录因子的DNA甲基化修饰对高温胁迫环境中拟南芥花药发育的影响 |
省级 |
宋旸 |
转录因子MYB48对高温胁迫环境中辣椒素生物合成的调控机制研究 |
省级 |
宋旸 |
转录因子的DNA甲基化修饰对高温胁迫环境中拟南芥花药发育的影响 |
校级 |
李大虎 |
D-柠檬烯对3T3-L1脂肪细胞的抗炎作用及其机理 |
省级 |
李大虎 |
柠檬烯通过NF-κB和MAPK/Nrf2信号通路缓解脂肪细胞氧化应激的机理研究 |
校级 |
侯红件 |
雌激素经β2AR调节巨噬细胞表型抗应激性心肌损伤的研究 |
省级 |
侯红件 |
应激时雌激素调节巨噬细胞防止心肌损伤的作用机制 |
校级 |
四、人才培养
食品科学与工程专业本着“立足豫东,服务河南”的定位,为培养适应社会发展的创新型宽口径复合型人才,积极与食品行业进行合作,同商丘市内的食品企事业单位建立了良好的共同发展关系。在服务本地的同时,本专业还积极与省内和周边省份的单位进行合作,获得多个横向项目支持。目前,已经和商丘诚实人食品厂、商丘百分食品、商丘名代食品、商丘风帆西点学校、安徽汉芳生物科技有限公司等企业建立了合作关系和实习实践基地。
1.实践教学
赴商丘诚实人食品、百分食品、风帆西点学校等企业参观实习调研
赴江南大学、南京农业大学、雨润集团等实习实践
老师与学生参加食品创意大赛
学生作品
2.学生比赛
在校学生积极参与国家及省内各项大赛,2018年获得第四届中国“互联网+”大学生创新创业大赛河南省三等奖1项;第三届全国大学生生命科学创新创业大赛二等奖1项,三等奖2项;第二届“深创杯”国际大学生创新创业大赛优秀双创项目奖1项。2019年获第四届全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖1项,河南省“互联网+”大学生创新创业大赛二等奖1项,2019年河南省大学生第三届“正大杯”传统美食创意设计大赛二等奖1项及最佳创意奖,2020年河南省第五届大学生中秋月饼创意大赛二等奖1项,2021年获河南省大学生第四届传统美食创意设计大赛二等奖2项,三等奖3项。
第二届“深创杯”国际大学生创新创业大赛、第四届中国和河南省“互联网+”大学生创新创业大赛获奖证书
第三届、第四届全国大学生生命科学创新创业大赛获奖证书
2019年河南省大学生第三届“正大杯”传统美食创意设计大赛二等奖及最佳创意奖
3.考研成绩
食品科学与工程专业于2021年迎来第一届毕业生,也是第一届考研成绩出炉的一年,但经过本专业老师与学生的共同努力,首届考研成绩就取得优异成绩,考研录取率高达60%!见证了食品科学与工程专业的崛起!
以上就是15vip太阳集团食品科学与工程专业的简介,本专业紧密围绕特色鲜明、专业先进的人才培养目标,不断提高教学科研水平和人才培养质量,力争为学校发展、为培养社会专业人才做出更大的贡献。我们真诚期待各位同学和高层次人才的到来,共同创造我们美好的未来!